氢氧化钙是种白色粉末状固体。又名消石灰。氢氧化钙具有碱的通性，是种强碱。氢氧化钙的碱性比氢氧化钠强（金属活动性：钙>钠），但由于氢氧化钙的溶解度比氢氧化钠小得多，所以氢氧化钙溶液的腐蚀性和碱性比氢氧化钠小。这些性质决定了氢氧化钙有广泛的应用。食品氢氧化钙在食品制作上发挥了很大的功，那么食品氢氧化钙的其他信息是怎样的呢？我们通过以下内容进行了解：

食品添加剂（氢氧化钙）指标

项目 指标   （优等） 指标   （等） 检验方法

氢氧化钙Ca（OH)2%   ≥ 98.0   96.0   滴定法

盐酸不溶物      %   ≤ 0.2 0.2     重量法

重金属（以pb计） %   ≤ 0.002 0.002 比色法

砷     %           ≤ 0.0005 0.0005   砷斑法                                                                                                                                                                                           

食品氢氧化钙物理性质及点

食用加工助剂氢氧化钙主要成分是石灰通过加工提炼去掉重金属等有害物资而成：

、分子式：Ca（OH)2

二、分子量：74.096

三、物化性质：软性细腻白色粉末，密度2.24，堆积容量0.6-0.8。500℃后失去结合水成为氧化钙，吸收空气中的二氧化碳会变成碳酸钙，溶于酸、未溶于水，不溶于醇。

四、点：活性高，结构疏松，纯度高（可达到分析纯），白度好，细度细、杂质含量少。

五、用途：该产品广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙制糖业的添加剂和水处理及其他有机化工的合成。——云南氢氧化钙厂家